TEL
+ 86-21-6420 0566
Antioxidants: Protection Against Oxidation
1. Определение и функция
- Антиоксидантыare compounds that inhibit oxidation, preventing damage caused by свободные радикалыand reactive oxygen species (ROS).
- They work by:
- ✅ Удаление свободных радикалов(chain-breaking antioxidants).
- ✅ Хелатирующие ионы металловthat catalyze oxidation (e.g., iron, copper).
- ✅ Повышение стабильностиof food, fuels, plastics, and biological systems.
2. Ключевые механизмы
| Механизм | Пример | эффект |
|---|---|---|
| Удаление свободных радикалов | Vitamin E, BHA, BHT | Terminates lipid peroxidation chain reactions. |
| Потребление кислорода | Аскорбиновая кислота (витамин C) | Reduces available oxygen in food packaging. |
| Хелатирование металлов | EDTA, Citric acid | Prevents metal-catalyzed oxidation. |
3. Types of Antioxidants
| Тип | Примеры | Приложения |
|---|---|---|
| Природные антиоксиданты | Vitamin E, Polyphenols (e.g., flavonoids), Carotenoids | Food preservation, cosmetics, supplements. |
| Синтетические антиоксиданты | BHA, BHT, TBHQ | Processed foods, oils, petrochemicals. |
| Ферментативные антиоксиданты | Superoxide dismutase (SOD), Catalase | Biological systems (cellular protection). |
4. Приложения
- Пищевая промышленность
- Предотвращает rancidity in oils, snacks, and meat products.
- Extends срок годности(e.g., BHA in cereals, rosemary extract in natural foods).
- Plastics & Fuels
- Protects polymers and lubricantsfrom oxidative degradation.
- Cosmetics & Pharmaceuticals
- Stabilizes creams, serums, and drugsпротив окисления.
- пищевые добавки
- Vitamin C, E, and CoQ10combat oxidative stress in the body.
5. Безопасность и правила
- FDA/EFSA-Approved Antioxidants: BHA, BHT, Tocopherols (subject to usage limits).
- ограничения: Some synthetic antioxidants (e.g., TBHQ) have maximum permitted levels.
- Природные альтернативы: Growing demand for plant-derived antioxidants(e.g., rosemary extract, green tea polyphenols).
6. Benefits of Proper Use
- Для производителей продуктов питания:
- Longer shelf life → Reduced food waste & economic losses.
- Для потребителей:
- Improved food safety & nutritional quality.
Фабрика и отгрузка
